逆境を越えていく
奈良県橿原市
ミヅホ 大西佑亮さん
略歴
1894年創業の老舗お酢メーカーの17代目。化学分野の研究や自動車メーカーでの経験を経て、家業に戻りブランド「saku」を立ち上げている。
ものづくりで大切にしていること
静置発酵による吉野杉の木樽でのお酢作りを継承し、自然体で美味しいクラフトドリンクを体に優しい材料で届けることを重視している。
仕事観・人生観
何もしないまま歴史を終わらせたくないという想いで、逆境に飛び込み、家業の価値を守りつつ、新しい商品開発で未来を切り開いている。
ストーリー紹介
奈良で130年続く酢メーカー・ミヅホの17代目、大西さんは「何もしないまま終わらせたくない」という想いで家業に戻り、健康のためだけではなく“美味しいから飲む”喜びを届けるクラフトビネガー「saku」を生み出している。
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