イリノザトウ　BROWN SUGAR　2個セット

料理にもお菓子にも、コクが生まれる

 

煮物のかくし味に、パウンドケーキの生地に、コーヒーに溶かして。
白砂糖の代わりにそのまま使えば、料理やお菓子にまろやかなコクが加わります。

 

 

純黒糖はそのままかじればエネルギー補給にもなり、子どものおやつとしても安心して渡せます。
一つあるだけで、台所の使い方が少し広がります。

 

サトウキビだけで、甘さをつくる

 

一般的な黒糖と異なり、色は黄金色でエグみがなくスッキリとした甘さが特徴です。
農薬・化学肥料不使用のサトウキビ100%で、混じりっけのない純黒糖に仕上げています。

 

 

海岸からの潮風が運ぶミネラルを含んだサトウキビが原料だから、素材そのものに個性がある。
料理に使うほど、その違いが感じられます。

 

200年変わらない、薪と釜の仕事

 

サトウキビ原木200kgから採れる砂糖はおよそ20kg。
絞ったサトウキビ汁を一番釜・二番釜・上げ釜と順に移しながら丁寧にアクを取り、薪の火力を調整しながら約5時間かけて煮詰めていきます。

 

 

固まったら木槌で割り、天日干しで仕上げる。
200年前から変わらないこの製糖方法が、スッキリとした甘さとまろやかなコクを生み出しています。
余計なものを足さず、時間と手間をかけることが製法そのものです。

 

（取材・執筆：monotomoi編集部）