雪の舞(手延本葛そうめんギフト）

季節を問わず、心地よく味わう

 

冷たくしてするりと味わう夏の食卓にも、温かなにゅうめんとして身体を温めたい日にも。
手延べならではのなめらかな喉越しが、毎日の食事にやさしく寄り添います。

 

 

素朴で飽きのこない味わいは、薬味やつゆによって表情を変えながら、季節を問わず楽しめる存在。
気負わず食べられるのに、どこか丁寧な時間を感じさせてくれるそうめんです。

 

国産小麦とごま油で仕上げた、手延べ素麺

 

国産小麦粉を使い、圧搾製法のごま油を塗布しながら丁寧に手延べした素麺。
麺同士がくっつきにくく、滑らかな口当たりに仕上げられています。

 

 

早朝から職人が丹精込めて練り上げることで、しっかりとしたコシと喉越しを実現。
伸びにくいため、冷たいそうめんだけでなく、にゅうめんとしても美味しく味わえます。
木箱入りで、贈りものとしても上品な佇まいです。

 

万葉の地で受け継がれる、手延べへの揺るぎない情熱

 

奈良県吉野の地で、古くから続く麺の食文化を大切に守り続ける「坂利製麺所」。
生地によりをかけながら細く細く伸ばしていく伝統的な「手延べ製法」を、手間ひまを惜しまずに貫いています。

 

 

じっくりと時間をかけて熟成させることで生み出される美味しさは、つくり手の真摯なものづくりへの情熱そのものです。

 

 

（取材・執筆：monotomoi編集部）

 

信念の根底にある愛情

奈良県東吉野村

坂利製麺所　坂口利勝さん

 

略歴

1984年、坂利製麺所創業。国産小麦100％使用の素麺製造を通じ、地域の冬季雇用と食の安全を守り続ける。現在は代表として、創業から受け継ぐ理念を守りながら事業を運営。

 

ものづくりで大切にしていること

国産小麦100％にこだわり、安全で美味しい素麺を作ること。細さや希少性ではなく、食べた時に「美味しい」と感じられる本質を追求する。

 

仕事観・人生観

社会や業界の慣習に流されず、信念を貫くことを重視。根底には人への愛情があり、地域の暮らしや消費者の健康を守ることが仕事の原動力となっている。

 

ストーリー紹介

「地域の人の暮らしを支えたい」という想いから始まった坂利製麺所は、国産小麦100%で手延べ素麺を作り続けている。業界の慣習や社会の風潮に流されず「安全で美味しい食」を追求してきた。自分たちが正しいと思うことを貫き、人への愛情が根底にある。

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